Składniki:
300g.mąki pszennej
150g.masła
100g.cukru pudru
1 całe jajko
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Otarta skórka z cytryny
Składniki na krem budyniowy:
500ml.mleka
3 żółtka
90g cukru
30g.mąki pszennej
30g.mąki ziemniaczanej
Esencja wanilii, ziarenka laski wanilii lub skórka z cytryny.
Wykonanie kremu:
Mleko gotujemy
W osobnym rondlu rozcieramy żółtka z cukrem i wanilią
Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną i dokładnie mieszamy aby nie było grudek
Wlewamy gorące mleko i energicznie mieszamy cały czas gotując na małym ogniu aż powstanie gęsty budyń.
Gotowy budyń nakrywamy folią spożywczą na dotyk i odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
Wszystkie składniki wsypujemy do miski i zagniatamy aż powstanie jednolite i miękkie ciasto.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny aby się schłodziło.
Po tym czasie odrywamy kawałki o wadze 20g.
Formujemy kulki,lekko je spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 20minut aż będą lekko rumiane, należy obserwować piekarnik aby nie były zbyt spieczone.
Gdy lekko przestygną , wydrążamy środek (należy to robić bardzo delikatnie aby nie złamać ciastka)
Następnie każde ciastko wypełniamy kremem budyniowym
Łączymy dwie połówki ,zanurzamy w likierze Alchermes i obtaczamy w cukrze.
Dekorujemy listkami mięty i zajadamy.
