Składniki na ciasto:
300g.mąki pszennej
150g.masła
100g.cukru pudru
1 całe jajko
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Otarta skórka z cytryny
Składniki na krem budyniowy:
500ml.mleka
3 żółtka
90g. drobnego cukru
30g.mąki pszennej
30g.mąki ziemniaczanej
Skórka z połowy cytryny lub ziarenka laski wanilii.
Wykonanie kremu budyniowego:
Mleko gotujemy z dodatkiem skórki z cytryny lub ziarnami laski wanilii
Żółtka oddzielamy od białek
Do żółtek wsypujemy cukier i rozcieramy łyżką
Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną i dokładnie mieszamy aby nie było grudek
Do tej masy wlewamy gorące mleko i energicznie mieszamy cały czas gotując na małym ogniu aż budyń zgęstnieje.
Ugotowany budyń nakrywamy folią spożywczą na dotyk i odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść aż powstanie jednolite i miękkie ciasto.
Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny aby się schłodziło.
Po tym czasie odrywamy kawałki o wadze 25g.
Otrzymamy 24 kawałki
Formujemy kulki,lekko je spłaszczamy formując kształt przypominający cytrynę . układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 20minut aż będą lekko rumiane, należy obserwować piekarnik aby nie były zbyt spieczone.
Gdy lekko przestygną , wydrążamy środek (należy to robić bardzo delikatnie aby nie złamać ciastka)
Następnie każde ciastko wypełniamy kremem budyniowym,łączymy dwie połówki
zanurzamy w likierze limoncello z odrobiną żółtego barwnika w żelu.
Obtaczamy w cukrze
Dekorujemy listkami mięty i zajadamy.
