Lemon Curd: cytrynowa rozkosz, która wzbogaci Twoje desery
Lemon Curd to krem pochodzenia brytyjskiego, słynący z intensywnie cytrusowego smaku i aksamitnej konsystencji. Historia tego pysznego smarowidła sięga XIX wieku, kiedy podawano go z chlebem lub bułeczkami podczas podwieczorku. Dziś lemon curd podbił świat, stając się uniwersalnym składnikiem wzbogacającym słodycze i desery.
Podstawą lemon curd jest sok i skórka z cytryny, cukier, masło i jajka. Równowaga pomiędzy kwasowością cytryny i słodyczą cukru w połączeniu z masłem nadającym kremową konsystencję i spajającymi wszystko jajkami jest niezbędna do uzyskania idealnej konsystencji. Przygotowanie wymaga uwagi: masę należy gotować , ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Krem cytrynowy można wykorzystać na wiele sposobów: jako nadzienie do tart i tart, posypkę do sernika, nadzienie do babeczek lub po prostu posmarować tostami i stworzyć energetyczne śniadanie. Można go spotkać także w bardziej nowoczesnych wersjach, na przykład w połączeniu z białą czekoladą lub jako baza do musów i lodów.
Konserwacja lemon curd to aspekt, którego nie należy lekceważyć. Jako produkt świeży zaleca się przechowywać go w lodówce i spożyć w ciągu kilku tygodni. Można jednak także sterylizować słoiki i zamykać w nich krem, przedłużając tym samym ich trwałość.
Podsumowując, lemon curd to produkt bogaty w historię i smak, który nie przestaje zadziwiać. Zrównoważona kwasowość i kremowość sprawiają, że jest to dzika karta w kuchni, potrafiąca przekształcić prosty deser w wyrafinowany przysmak. Niezależnie od tego, czy jest to domowy, czy kupowany, lemon curd to pokusa, której trudno się oprzeć.
Skladnuki:
- 3 żółtka
- 3 cytryny (sok i otarta skórka)
- 130g. cukru
- 35g.skrobii kukurydzianej
- 50g.masła
Wykonanie:
Cytryny dokładnie wymyć i zetrzeć skorkę
Następnie wycisnąć sok i przecedzic przez sitko
W rondelku roztrzepać żółtka wraz z cukrem
Dodać otartą skórkę, sok z cytryn i dokładnie wymieszać
Rondel najlepiej z grubym dnem postawić na palniku i gotować na malym ogniu.
Nastepnie dodać kawalki masła i gotować aż masło się roztopi
Do kubka wsypać skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszać z 2 łyżkami wody lub soku z cytryny
Wlać do gotującej się mieszanki i cały czas energicznie mieszać aż zgęstnieje.
Odstawić do wystudzenia.
Przechowywac w lodówce.
