Eklery to pyszne ciastka francuskiego pochodzenia, które możemy nadziewać różnymi kremami.
Dziś przygotujemy przepyszne eklery z bitą śmietaną.
Przydatna rada: ważne jest, by śmietanka była bardzo zimna, aby można było ją ubić do perfekcji.
Baza jest identyczna jak do ptysiów czy karpatki , ale o innym kształcie. W rzeczywistości z ciasta parzonego będziesz musiał zrobić podłużne ciastka , aby uzyskać typowy kształt, który charakteryzuje ten deser.
Dziś jako nadzienia użyliśmy bitej śmietany a przełożone eklery oprószylismy cukrem pudrem.
Można również użyć polewy czekoladowej, wtedy będą jeszcze smaczniejsze.
Zatem zacznijmy przygotowywać ten wspaniały deser:
Składniki na ciasto parzone :
- 125 g. masła
- 1 szklanka wody (250ml.)
- 4 całe jajka
- 1 lekko czubata szklanka mąki (170 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.
Przyznam, że kiedy robiłam po raz pierwszy ciasto parzone, dodawałam proszek, teraz gdy mam większe doświadczenie pomijam i również pięknie rośnie.
Wykonanie:
Masło i wodę gotujemy aż masło całkowicie się roztopi.
Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy przez 3 minuty, cały czas trzymając na palniku, aż powstanie jednolite ciasto.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Do wystygniętego ciasta dodajemy pojedynczo po jajku i miksujemy aż połączy się z ciastem.
Przygotowane ciasto nakładamy do worka cukierniczego z dużą tylką.
Nagrzewamy piekarnik do 200stopni.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy podłużne eklery o długości 7-8cm.
Jeśli nie zmieściły się wszystkie na blaszce, to ciasto zostawiamy w worku i kolejną partię wyciskamy dopiero po upieczeniu pierwszej.
Wkładamy do nagrzanego wcześniej do 200 stopni piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 190stopni (bez termoobiegu) i pieczemy przez około 35-40minut aż ładnie się zarumienią.
Bardzo ważne, aby w czasie pieczenia absolutnie nie otwierać piekarnika.
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i studzimy.
Przekrawamy wzdłuż na połowę i nakładamy bitą śmietanę.
Oprószamy cukrem pudrem lub polewamy polewą czekoladową.
Bita śmietana :
- 400 ml. śmietanki kremówki
- 2-3 łyżki cukru pudru
Śmietanka musi być mocno schłodzona, ubijamy ją razem z cukrem pudrem, nakładamy do rękawa cukierniczego i nakładamy na przekrojone eklery.
