Składniki :
1 duża golonka
4 nóżki
5 ząbków czosnku
1 cebula
5 ziarenek ziela angielskiego
3 świeże listki laurowe lub 4 suszone
2 marchewki
1 płaska łyżka soli
1 łyżeczka pieprzu
Dodatkowo: ugotowane jajka i pół szklanki ugotowanego groszku
Przygotowanie:
Zaczynamy od oczyszczenia nóżek, jeśli są pokryte włosiem opalamy nad gazem.
Następnie myjemy golonkę, nóżki i nalewamy zimną wodę tak, aby zakryła mięso.
Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, opaloną cebulę, sól, pieprz i 3 ząbki czosnku (pozostale 2ząbki czosnku dodamy przed nałożeniem do miseczek)
Dodajemy również marchewkę i gotujemy na wolnym ogniu do miękkości marchewki.
Gdy marchewka jest ugotowana wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Resztę gotujemy przez następne 4,5-5godzin aż mięso będzie się rozpadać.
Mięso wyjmujemy, szarpiemy widelcem na kawałki,
Wywar przecedzamy przez sitko, dodajemy do niego 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku.
W miseczkach układamy ugotowane jajka, kilka plasterków marchewki, trochę groszku, mięso i zalewamy wywarem.
Odstawiamy do zastygnięcia
Po zastygnięciu na powierzchni galarety utworzy się warstwa tłuszczu.
Przed podaniem ściągamy tłuszcz i podajemy z octem, pieprzem lub cytryną.
