Sałatka z ośmiornicy z ziemniakami to klasyka włoskiej kuchni. Apetyczne, pożywne i jednocześnie lekkie danie, które można zjeść jako przystawkę lub drugie danie.
Przepis jest prosty, a sekret doskonałego sukcesu tkwi w gotowaniu składników i równowadze smaków.
Sałatka z ośmiornicy z ziemniakami jest smacznym i łatwym do przygotowania daniem z zachowaniem pewnych środków ostrożności: ośmiornica i ziemniaki są gotowane osobno i oblewane pyszną włoską oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem i natką pietruszki. Przygotowana w ten sposób staje się apetyczną przystawką lub drugim daniem.
Przygotowanie wymaga tych niewielkich zabiegów, które sprawiają, że efekt jest doskonały, a danie pyszne. Sekret uzyskania bardzo miękkiej ośmiornicy tkwi w powolnym gotowaniu pod przykryciem i zalecamy schłodzenie w wodzie w której się gotowała.
Ta rada dotycząca chłodzenia w wodzie z gotowania została przekazana nam przez starego eksperta pochodzącego z wyspy Elba, musimy przyznać, że miękkość ośmiornicy i smak poprawiły się dzięki temu trikowi.
Często w sklepach można ją znaleźć zamrożoną, nie bój się jej kupować, ponieważ jest zamrażana zaraz po złowieniu.
Ośmiornice to smaczne skorupiaki, które dostarczają dobrego białka i posiadają niską zawartość tłuszczu, a więc kalorii: idealne dla tych, którzy lubią się zdrowo odżywiać.
Wyposażona w osiem macek ośmiornica różni się od prawdziwej ośmiornicy , która ma dwa rzędy przyssawek na każdej macce od ośmiornicy piaskowej, która żyje na otwartym morzu i ma tylko jedną z rzędu. Prawdziwa ośmiornica jest smaczniejsza i dlatego ceniona.
Dzięki swoim właściwościom ośmiornica jest bardzo wszechstronna, jak widać jest doskonała po prostu gotowana i do sałatek.
Składniki :
- Ośmiornica o wadze 1500g.
- 2 małe ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 5-6 łyżek oliwy
- Natka pietruszki
- Cytryna
- Odrobina soli
Przygotowanie :
Ośmiornicę myjemy
W garnku gotujemy wodę
Ośmiornicę zanurzamy we wrzątku 3 razy
Po czym wkładamy do wody, nakrywamy pokrywką i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 30-35minut.
Po tym czasie wbijamy w nią widelec, jeśli lekko wchodzi w ośmiornicę, to oznacza że jest odpowiednio ugotowana.
Wyłączamy palnik
Zostawiamy pod przykryciem w wodzie, której się gotowała do przez następne pół godziny aż lekko przestygnie.
Można gotować w garnku ciśnieniowym, wtedy czas jest gotowania będzie znacznie krótszy tj. około 20minut.
Ziemniaki obieramy, kroimy w małą kostkę i gotujemy w posolonej wodzie do miękkości.
Następnie studzimy.
Ośmiornicę kroimy na małe kawałki,
Łączymy z wystudzonymi ziemniakami
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i oliwę.
Mieszamy i wstawiamy do lodówki aby smaki się przegryzły.
Przed podaniem skrapiamy sokiem z cytryny.
