Zapiekanka z bakłażana

(parmigiana di melanzane)

Składniki :

2 bakłażany

3jajka

mąka do obtoczenia bakłażana

Sól

Olej do smażenia

Składniki na sos pomidorowy:

Butelka dobrej passaty pomidorowej

4łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

Kawałek cebuli

Łyżeczka cukru

Sól, pieprz do smaku

Bazylia

Ponadto 300g.mozzarelli

100 g. startego parmezanu

Przygotowanie sosu pomidorowego :

Na oliwie podsmażyc kawałek pokrojonej cebuli i 2 ząbki czosnku

Gdy lekko się zarumieni dodać butelkę passaty pomidorowej, łyżeczkę cukru, bazylię, sól i pieprz.

Gotować do momentu gdy sos zgęstnieje.

Przygotowanie bakłażana :

Bakłażan pokroić w plastry posolić i zostawić na pół godziny aby puścił sok i pozbył się goryczki.

Osuszyć papierowym ręcznikiem, każdy plaster obtoczyć w mące, potem roztrzepanym jajku i smażyć na oleju.

Usmażone plastry bakłażana układać na papierowych ręcznikach aby wchłonęły zbędny tłuszcz.

W naczyniu żaroodpornym lub specjalnych naczyniach rozsmarować trochę sosu pomidorowego, ułożyć warstwę usmażonych bakłażanów,potem znów warstwa sosu pomidorowego, posypać startą mozzarellą i startym parmezanem.

Ułożyć następną warstwę bakłażana, sos, pomidorowy, mozzarellę i parmezan.

Piec przez 30-40minut w temp. 180stopni.

Zapiekanka z bakłażana
Zapiekanka z bakłażana
Zapiekanka z bakłażana
Zapiekanka z bakłażana

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.