2 świeże bakłażany
Pół szklanki oliwy
Szklanka sosu pomidorowego
2ząbki czosnku
Sól
Natka pietruszki
2piętki z chleba lub skórki chleba
Suszone oregano
200g. mozzarelli
Przygotowanie:
Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na połowę.
Nacinamy, solimy i kładziemy na sitku naciętą częścią w dół aby puściły sok i goryczkę.
Następnie osuszamy papierowymi ręcznikami, skrapiamy obficie oliwą, układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 30-40minut aż miąższ będzie miękki.
Z bardzo gorących wydrążamy przy pomocy łyżki cały miąższ tak, aby pozostała nam sama skórka
Miąższ rozdrabniamy widelcem na papkę.
Dodajemy przecisnięty przez praskę lub bardzo drobno pokrojony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą
Do wydrążonych skórek bakłażana nakładamy cienką warstwę sosu pomidorowego, następnie miąższ bakłażana, skórki lub piętki chleba pokrojone w kostkę,, sos pomidorowy, mozzarellę, starty parmezan i posypujemy oregano.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 20-25 minut w temperaturze 180stopni.
