Rolada ziemniaczana to bardzo smaczne domowe danie. Sekretem sukcesu jest dokładne ułożenie plasterków ziemniaków w celu uzyskania bazy ziemniaczanej! W ten sposób będziesz mógł ją bez trudu zwinąć! Jako nadzienie możesz wybrać mięso, szpinak, wędliny, sery, duszone warzywa, resztki z lodówki a natychmiast przekształca się w smaczne danie z recyklingu. Możesz tworzyć wiele wariacji w zależności od okazji! Po przygotowaniu roladę możesz przechowywać na surowo w lodówce i upiec następnego dnia! Postępuj zgodnie ze wszystkimi moimi wskazówkami, a zobaczysz, jaki wynik! Tak jak placek ziemniaczany jest doskonały zarówno na ciepło, jak i na zimno, rolada ziemniaczana jest idealna jako drugie danie, ale także jako pojedyncze danie; na obiady i kolacje! Dzieci dosłownie ją uwielbiają, a jeśli zostało Ci kilka kawałków to jest świetna na lunch w pracy.
Składniki :
- 4-5 dużych ziemniaków
- 200 g. świeżego szpinaku
- 150 g. startego parmezanu
- 200 g. mozzarelli
- 250 g. ricotty
- 400 g. mielonej wołowiny
- 1 marchewka
- Łodyga selera
- 1 cebula
- 4 łyżki oliwy
- 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 ząbki czosnku
- 400 g. pulpy lub passaty pomidorowej
- 300 g. pieczarek
- 1 papryka czerwona
- Sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Pół cebuli, czosnek, marchewkę i łodygę selera pokroić w drobną kostkę.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić warzywa i dusić co jakiś czas mieszając.
Dodać mięso mielone, smażyć aż mięso zmieni kolor, następnie podlać winem i gotować aż odparuje.
Dodać pulpę lub passatę pomidorową i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 2godziny.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ziemniaki obrać, pokroić na bardzo cienkie plastry.
Dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, posypać startym parmezanem i układać plasterki ziemniaków tak, aby nachodziły na siebie.
Posolić, skropić oliwą i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Piec przez 30 minut w temp. 180 stopni.
W czasie gdy ziemniaki się pieką przygotować pieczarki i paprykę.
Pokroić w kostkę pozostałą połowę cebuli i smażyć na odrobinie masła, dodać pokrojoną w kostkę lub paseczki paprykę, pokrojone w grubsze plastry pieczarki i dusić razem przez 20minut.
Doprawić solą i pieprzem.
Teraz zabieramy się za przygotowanie szpinaku i ricotty.
Szpinak gotujemy, odcedzamy nadmiar wody i przesmażamy na odrobinie masła.
Łączymy z ricottą i doprawiamy solą i gałką muszkatołową.
Na upieczone ziemniaki nakładamy warstwę ricotty i szpinaku, następnie warstwę przygotowanego mięsa, na mięso nakładamy paprykę z grzybami i całość posypujemy startą mozzarellą.
Zwijamy jak roladę pomagając sobie papierem do pieczenia i wkładamy ponownie do nagrzanego piekarnika.
Zapiekamy przez 20 minut.
