Składniki na ciasto czekoladowe :
- 6 jajek
- 140 g. czekolady z (50%kakao)
- 180 g. cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g. mąki
- 100 g. masła
- 50 g. skrobi kukurydzianej.
Przygotowanie :
Czekoladę i masło roztopic w kąpieli wodnej i przestudzić.
Żółtka ubić z połową cukru na puszystą masę
Dodać wystudzoną czekoladę z masłem i wymieszać dokładnie.
Następnie dodać, mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
Białka ubić z pozostałym cukrem i delikatnie wymieszać z ciastem czekoladowym.
Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia i rozprowadzić przygotowane ciasto.
Piec około 45-50minut w temperaturze 180stopni do suchego patyczka.
Przygotować masę borówkową:
- 300 g. swieżych lub mrożonych borówek lub jagód
- 300 ml. jogurtu borówkowego
- 200 g. serka typu philadelphia
- 50 g. cukru
- 15 g. żelatyny
Przygotowanie :
Borówki i cukier gotować 10minut,wystudzić.
Serek i jogurt zmiksować,
Dodać ugotowane borówki i rozpuszczoną w kilku łyżkach ciepłej wody żelatynę.
Masa śmietankowa :
- 250g.mascarpone
- 250ml. śmietanki 36%
- 120g.cukru pudru
- Ubić wszystko razem
Należy pamiętać aby śmietanka i mascarpone były mocno schłodzone przed ubijaniem.
Przełożenie :
Ciasto czekoladowe przekroić na 3 blaty
Pierwszą część ułożyć w tortownicy,
Nałożyć masę jagodową,
Przykryć drugim blatem,
Na drugi blat nałożyć masę z mascarpone
Przykryć ostatnim blatem ciasta.
Wierzch ciasta polać polewą czekoladową :
100ml.smietanki podgrzać( ale nie może się zagotować)
wrzucić 120 g. gorzkiej czekolady i mieszać aż powstanie jednolita polewa.
