Składniki na biszkopt :
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szkl.mąki pszennej
- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki wody
Przygotowanie :
Białka ubić na sztywno(ale uważać aby nie „przebić” )
Dodawać powoli cukier i ubić dokładnie aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodawać po 1 zółtku i ubijać na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia.
Dodać 3 łyżki wody, wymieszać drewniana łyżką lub szpatułką i powoli dodawać mąkę.
Wymieszać delikatnie, wyłożyć na dużą blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia i piec w temp. 170stopni przez ok. 20-25 min. do suchego patyczka.
Oczywiście nie otwieramy piekarnika w czasie pieczenia, bo biszkopt opadnie.
Zaraz po upieczeniu zwinąć w roladę i tak zostawić aż wystygnie.
Mus truskawkowy:
- 400g.truskawek
- 2 łyżki cukru
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie :
Truskawki wymyć, pokroić na mniejsze kawałki, wsypać cukier, dodać sok z cytryny i gotować przez kilka minut aż truskawki zmiękną.
Następnie zblendować i odstawić do wystygnięcia.
Masa mascarpone:
- 500 g. mascarpone
- 400 ml. śmietanki
- 3 łyżki cukru pudru
Ubić wszystko razem aż powstanie gęsta masa.
Rozwinąć roladę,zdjąć wierzchnią skórkę, naponczować przygotowanym musem truskawkowym, nałożyć masę i ponownie zwinąć. Wierzch posmarować pozostałą masą i dowolnie udekorować.
