Składniki na ciasto :
- 350 g. mąki
- 20 g. świeżych drożdży
- 3 płaskie łyżki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 200 ml. mleka
- 50 g. masła
- 1 całe jajko do ciasta plus 1 małe jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem
- 1 łyżka sezamu, siemienia lub czarnuszki.
- 12 goździków lub ziarenek pieprzu na oczka rybek.
Składniki na farsz :
- 100 g. serka Philadelphia lub innego śmietankowego
- 1 puszka tuńczyka w oleju
- Sól, pieprz
Wykonanie farszu:
Z tuńczyka wylewamy olej, łączymy z serkiem i doprawiamy solą i pieprzem.
Wykonanie ciasta:
Najpierw należy przygotować rozczyn:
50ml mleka lekko podgrzewamy, dodajemy drożdże, 1łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia na około 10-15minut.
Do misy robota wsypujemy mąkę, pozostały cukier, sól i mieszamy na najniższych obrotach robota.
Pozostałe mleko podgrzewamy i roztapiamy w nim masło.
Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, jajko, ciepłe mleko z roztopionym masłem i wyrabiamy przez 10-15 minut aż uzyskamy elastyczne ciasto.
Gdyby było zbyt kleiste dodajemy odrobinę mąki.
Nakrywamy folią spożywczą i ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Po wyrośnięciu zagniatamy ponownie, dzielimy na połowę i wałkujemy na długość 24cmX 16cm.
Kroimy na 6 kwadratów o wymiarach 8cm na 8cm.
Na każdy kwadrat nakładamy farsz i sklejamy po przekątnej tak, aby powstał trójkąt
Dłuższe boki nakładamy na siebie i w ten sposób powstanie ogon rybki
Następnie nacinamy wierzchołek trójkąta i w ten sposób powstanie pyszczek rybki.
W miejsce oka wbijamy goździk.
Z pozostałą połową ciasta postępujemy tak samo
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy przygotowane bułeczki.
Odstawiamy do wyrośnięcia na 20-minut
W tym czasie nagrzewamy piekarnik
Gdy bułeczki są wyrośnięte smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem, czarnuszką lub siemieniem lnianym.
Pieczemy w temp. 180stopni przez około 20minut.
