Składniki na ciasto:
- 300g.mąki
- 100g.cukru
- 120g.masła
- 1 całe jajko
- 1 żółtko (białko zostawiamy do bezy)
- 5g.proszku do pieczenia
- Starta skórka z małej cytryny
Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinkę do lodówki aby się schłodziło.
Składniki na budyń :
- 500 ml. mleka
- 80 g. mąki
- 1 całe jajko
- 2 żółtka (białka zostawiamy do bezy)
- 90 g. cukru
- Laska wanilii
Żółtka i całe jajko rozetrzeć z cukrem
Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Mleko zagotowac z ziarenkami z połowy laski wanilii,
Na gotujące mleko wlać masę z jajek i mąki i energicznie mieszać
Gotować caly czas mieszając do uzyskania gestego budyniu.
Dno blaszki lub prostokątnej tortownicy o wymiarach 20x30cm.wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto rozwałkować i nałożyć do blaszki tak, aby pokryło boki do połowy.
Włożyć do nagrzanego piekarnika i podpiec w temperaturze 170stopni przez 20 minut.
W czasie gdy spod się podpieka i budyń mamy przygotowany zabieramy się za przygotowanie bezy i owoców
Beza:
- 3 białka (1 białko które pozostało nam od ciasta i 2 białka pozostałe od budyniu)
- 150 g. drobnego cukru kryształu
- 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
- Białka ubijamy na sztywną pianę.
Wsypujemy stopniowo cukier cały czas ubijając aż uzyskamy gęstą i lśniącą pianę a cukier całkowicie się rozpuści.
Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny.
Ubijamy tylko do wmieszania mąki w pianę.
Około 500g owoców tj. : borówki, truskawki, poziomki, jeżyny, porzeczki myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami.
Truskawki kroimy na mniejsze kawałki.
Wszystkie owoce oprószamy łyżką mąki ziemniaczanej.
Na podpieczony spód nakładamy ciepły budyń , będzie on dość gęsty ale podczas pieczenia idealnie się wyrówna.
W krem wciskamy przygotowane owoce
Łyżką lub przy pomocy rękawa cukierniczego nakładamy ubite białka
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20minut w temperaturze 170 stopni.
Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 90 stopni i pieczemy jeszcze przez kolejne 15- 20 minut.
Po upieczeniu zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przechowujemy w chłodnym miejscu.
