Składniki na jasne ciasto :
- 3 jajka
- 100 g. cukru
- 75 ml.oleju słonecznikowego
- 75 ml.wody o temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka esencji wanilii
- 250 g. mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na ciemne ciasto:
- 3 jajka
- 100 g. cukru
- 75 ml. oleju słonecznikowego
- 75 ml. wody o temperaturze pokojowej
- 200 g. mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 g. gorzkiego kakao
Przygotowanie :
Białka oddzielić od żółtek
Białka ubić na sztywną pianę
Dodawać stopniowo cukier i cały czas ubijać aż powstanie lśniąca i gęsta piana a cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie dodać żółtka i ubijać aż wmieszają się w pianę.
Dodać wodę z olejem, ekstrakt wanilii i również ubijać do momentu aż wszystkie składniki się połączą.
Wyłączyć robot i dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Mieszać delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką aż powstanie jednolite ciasto bez grudek.
W ten sam sposób przygotowujemy ciemne ciasto z tym że do ciemnego dodajemy kakao.
Dna foremek keksowych o wymiarach 30x11cm wykładamy papierem do pieczenia i do jednej nakładamy jasne ciasto a do drugiej ciemne ciasto.
Ciasta pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temp. 180stopni góra/dół przez około 45-50minut.
Należy sprawdzić patyczkiem czy ciasta są upieczone.
Po upieczeniu wyciągnąć z foremek i wystudzić.
Przygotować budyń
Skladniki na budyń :
- 3 żółtka
- 6 łyżek cukru
- 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 lekko czubate łyżki mąki pszennej
- Skórka z cytryny
- 500 ml. mleka
Ponadto potrzebujemy 250g.masła które utrzemy z przygotowanym, zimnym budyniem.
Przygotowanie budyniu:
Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy mąkę ziemniaczaną i pszenną i ucieramy aż wszystko się połączy.
Wlewamy odrobinę mleka i rozcieramy aż powstanie luźna masą bez grudek.
Resztę mleka gotujemy wraz ze skórką cytryny
Gorące mleko wlewamy do masy jajecznej i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż powstanie gęsty budyń.
Z budyniu wyjmujemy skórkę z cytryny, nakrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała budyniu i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Masło ucieramy na puch i dodajemy po łyżce zimnego budyniu.
Budyń po wystudzeniu będzie dość twardy, dlatego przed dodaniem do masła polecam rozetrzeć go mikserem aby miał jednolitą konsystencję.
Złożenie ciaata:
Wystudzone jasne i ciemne ciasto kroimy na kromki mniej więcej 2 centymetrowe.
Kromkę ciemnego ciasta smarujemy masą, następnie dajemy jasną kromkę ciasta posmarowaną masą i tak na przemian aż zużyjemy wszystkie kromki.
Tak przygotowane ciasto polewamy polewą czekoladową
Polewa:
- 200 g. gorzkiej czekolady
- 150ml.śmietanki kremówki
Czekoladę pokroić
Śmietankę podgrzać ale nie może się zagotować.
Do ciepłej śmietanki wrzucić pokrojoną czekoladę i wymieszać aż powstanie jednolita polewa.
Polać przygotowane ciasto i według gustu posypać pistacjami, migdałami lub innymi posypkami.
Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu.
Kroić w poprzek.
