Panzerotti z mozzarellą i sosem pomidorowym to wspaniałe włoskie, smażone pierogi
Panzerotti to duże pierogi zrobione z ciasta do pizzy z sosem pomidorowym, mozzarellą , szynką lub innymi dodatkami.
Smażone na głębokim oleju, z pyszną ciągnącą mozzarellą i sosem pomidorowym zachwycą każdego.
Słowo panzerotti odnosi się do liczby mnogiej, jeden pieróg to panzerotto.
Składniki na ciasto :
- 500 g. mąki 00
- 200 ml. letniej wody
- 100 ml. letniego mleka
- 1 łyżeczka cukru
- 15 g. drożdży
- 2 łyżki oliwy
- Płaska łyżka soli
Na farsz :
- 1 mała puszka pulpy pomidorowej
- 2 szczypty cukru
- 1 łyżka oregano
- 500 g. mozzarelli lub fior di latte
- Sól, pieprz
Wykonanie ciasta:
Z mleka, drożdży, 2łyżek mąki i cukru zrobić rozczyn.
Gdy wyrośnie, dodać do reszty składników i wyrobić ciasto.
Przykryć folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu, ciasto zagnieść ponownie, podzielić na 10 kawałków i uformować kulki
Każdą kulkę spłaszczyć dłonią lub rozwałkować na grubość 2-3mm.
Nałożyć łyżeczkę farszu :rozdrobnione pomidory pelati lub inne pomidory z puszki połączone z odrobiną cukru i oregano, soli i pieprzu.
Na to pokrojoną w kostkę mozzarellę lub fior di latte.
Skleić bardzo dokładnie jak pieroga.
Najlepiej stopniowo lepić i od razu smażyć, gdyż jeśli poleżą chwilę ciasto namoknie od farszu i podczas smażenia będą pękać i pryskać na wszystkie strony.
Smażyć na złoty kolor w głębokim oleju.
Układać na papierowych ręcznikach aby ociekły z tluszczu.
Zajadać gorące.
