Składniki na ciasto kakaowe :
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 250 g. ziaren słonecznika
- 100 g. masła
- 70 g. cukru
- 600 ml. śmietanki kremówki
- 200 g. masy kajmakowej
- 3 łyżki żelatyny
- 60 ml. wody w której rozpuścimy żelatynę
Składniki na polewę czekoladową :
- 100 g. gorzkiej czekolady
- 60 ml. śmietanki kremówki
Poncz:
- 150 ml. wody
- 50 ml. rumu,spirytusu lub zaparzonej kawy
- 1 łyżeczka cukru
Wykonanie ciemnego ciasta:
Żółtka oddzielamy od białek
Białka ubijamy na sztywną pianę
Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy długo aż powstanie gęsta i sztywna piana
Do piany dodajemy żółtka i olej i ubijamy tylko do momentu aż wmieszają się w pianę.
Wyłączamy robot i dodajemy partiami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
Mieszamy delikatnie szpatułką aż wszystkie składniki połączą się z pianą.
Tak przygotowane ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach 30x20cm, wcześniej wyścieloną papierem do pieczenia
Blaszkę z ciastem wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy w temperaturze 180stopni przez około 20-25minut.
W czasie pieczenia ciasta nie otwieramy piekarnika, dopiero po 20 minutach możemy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest gotowe.
Upieczone ciasto wyciągamy z blaszki, ściągamy papier i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Gdy ciasto stygnie przygotowujemy masę słonecznikową.
Na patelni roztapiamy masło wraz z cukrem
Do roztopionego masła dodajemy ziarna słonecznika i mieszamy dokładnie gotując przez 2-3minuty
Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy przygotowane ziarna słonecznika.
Blaszkę z ziarnami słonecznika wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180 stopni co jakiś czas mieszając.
Gdy ziarna są uprażone wyciągamy z piekarnika i studzimy.
Gdy ciasto i ziarna słonecznika mamy gotowe i wystudzone zabieramy się za przygotowanie masy.
Najpierw rozpuszczamy w gorącej wodzie żelatynę i dokładnie mieszamy.
Odstawiamy aby przestygła co parę minut mieszając.
Mocno schłodzoną śmietankę wlewamy do miski i ubijamy
Do lekko ubitej śmietany dodajemy partiami masę kajmakową
Szklankę uprażonego słonecznika zostawiamy a resztę dodajemy do ubitej z kajmakiem śmietany i delikatnie mieszamy.
Na końcu wlewamy żelatynę i mieszamy dokładnie.
Teraz zabieramy się za złożenie ciasta.
Ciasto kakaowe przekrawamy wzdłuż na połowę.
Pierwszy blat ciasta kakaowego ponczujemy
Nakładamy masę i równomiernie rozprowadzamy
Nakładamy drugi blat ciasta i również ponczujemy
Wierzch ciasta polewamy polewą czekoladową i posypujemy pozostawionymi ziarnami słonecznika.
Wykonanie polewy :
Śmietankę podgrzewamy, ale nie może się zagotować
Czekoladę kroimy drobno i dodajemy do śmietanki.
Mieszamy aż powstanie jednolita polewa.
