Słodkie warkocze to miękkie, drożdżowe ciasto
Są to mleczne brioche w kształcie warkocza, posypane cukrem lub kruszonką, idealne na śniadanie.
Do wykonania tego prostego przepisu wystarczy kilka składników: mąka, mleko, cukier, drożdże,masło, jajko i aromaty.
Tradycyjnie je się je namoczone w mleku lub same jako przekąskę, ale warto też spróbować z dżemem morelowym lub Nutellą.
Składniki :
- 500 g. mąki
- 80g.cukru
- 25g.świeżych drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- 200ml. mleka
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 50g. roztopionego masła
- 1 łyżka esencji wanilii
- Dodatkowo 1 małe jajko do posmarowania chałek przed pieczeniem.
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu :
Z mleka odlewamy 50ml.i podgrzewamy
Drożdże kruszymy, dodajemy 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki i podgrzane mleko (ma być lekko ciepłe ale nie gorące)
Mieszamy, nakrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 10-15minut.
Pozostałe mleko podgrzewamy i roztapiamy w nim masło.
Do misy robota wsypujemy mąkę, sól, cukier i mieszamy na najniższych obrotach.
Dodajemy wyrośnięty rozczyn, całe jajko, żółtko, wanilię i mleko z roztopionym masłem.
Wyrabiamy robotem przez 15minut aż powstanie elastyczne ciasto.
Nakrywamy folią spożywczą i ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny.
Wyrośnięte ciasto zagniatamy lekko, posypujemy mąką i wałkujemy na grubość 2-3mm mm.
Kroimy paski ciasta i z 3 pasków zaplatamy warkocz.
Chałki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Gdy wyrosną smarujemy roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik nagrzewamy i wkładamy wyrośnięte chałki.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 18-20 minut.
