Składniki :
- 500g.wędzonych żeberek
- 250g. wędzonego boczku
- 250g.kiełbasy (najlepiej swojskiej wędzonej)
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 listek laurowy
- 3-4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 łyżki majeranku
- 0,5L.zakwasu
- Garść suszonych grzybów
- 2,5l.wody
- Sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Żeberka myjemy, zalewamy wodą, dodajemy opaloną cebulę, listek laurowy, ziele angielskie i marchewkę
Gotujemy na średnim ogniu aż mięso będzie miękkie.
Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą i moczymy podczas gdy wywar się gotuje.
Na patelnię wlewamy odrobinę oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę, czosnek, boczek i kiełbasę.
Smażymy razem
Ugotowany wywar przecedzamy przez sitko
Oddzielamy mięso od kości i również smażymy razem z kiełbasą i boczkiem
Do przecedzinego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą w której się moczyły i gotujemy razem przez 15minut.
Następnie dodajemy przesmażoną kiełbasę z boczkiem, żeberkami, cebulą i czosnkiem.
Dodajemy również startą marchewkę z wywaru.
Wlewamy zakwas i gotujemy chwilkę
Na końcu dodajemy majeranek i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Osobno gotujemy jajka i dodajemy do żurku.
Żurek zawsze podaję z osobno ugotowanymi, tluczonymi ziemniakami.
