Dziś proponuję egzotyczny i smaczny przepis z udziałem curry: kurczak z curry i mango.
Danie to wywodzi się z kuchni orientalnej i jest podawane z gotowanym ryżem, najlepiej basmati.
Ten przepis to połączenie kurczaka z mango, słodkim i mięsistym owocem, który dobrze komponuje się z teksturą białego i lekkiego mięsa.
Co łączy te składniki? Oczywiście curry, czyli mieszanka przypraw z tradycji indyjskiej, która obecnie jest szeroko stosowana w kuchni.
Kurkuma, kolendra, kmin, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, kozieradka, anyż, pieprz czarny, papryka chili i kardamon to przyprawy, które składają się na curry;
Każdy miesza i miele je według własnego uznania, w różnych ilościach. Dlatego nigdy nie znajdziesz curry takiego samego jak inne.
Zacznijmy teraz od składników:
Składniki :
- 500 g. piersi kurczaka
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 cm świeżego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- Szczypta mielonego kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 papryczki chili
- Sól, pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 200 ml. mleczka kokosowego
- 1 mango
- Natka pietruszki lub świeża kolendra
Wykonanie :
Pierś kurczaka myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w 2-3cm. kostkę
Posypujemy solą, pieprzem, curry i słodką papryką
Cebulę kroimy w drobną kostkę
Na patelnię wlewamy olej kokosowy, wrzucamy pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i podsmażamy lekko.
Następnie do cebuli dodajemy czerwoną pastę curry, starty imbir, papryczkę chili, kurkumę i kolendrę.
Smażymy aż będzie wyczuwalny mocny zapach
Do podsmażonych przypraw dodajemy kawałki kurczaka i smażymy przez około 10 minut aż kurczak się zarumieni.
Mango obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę i dodajemy do mięsa.
Wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy przez kolejne 3-4minuty aż uzyskamy kremowy sos.
Podajemy z ryżem.
