Kurczak curry z mango.

Dziś proponuję egzotyczny i smaczny przepis z udziałem curry: kurczak z curry i mango.
Danie to wywodzi się z kuchni orientalnej i jest podawane z gotowanym ryżem, najlepiej basmati.

Ten przepis to  połączenie kurczaka z mango, słodkim i mięsistym owocem, który dobrze komponuje się z teksturą białego i lekkiego mięsa.

Co łączy te składniki? Oczywiście curry, czyli mieszanka przypraw z tradycji indyjskiej, która obecnie jest szeroko stosowana w kuchni.

Kurkuma, kolendra, kmin, cynamon, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, kozieradka, anyż, pieprz czarny, papryka chili i kardamon to przyprawy, które składają się na curry;

Każdy miesza i miele je według własnego uznania, w różnych ilościach. Dlatego nigdy nie znajdziesz curry takiego samego jak inne.

Zacznijmy teraz od składników:

Składniki :

  • 500 g. piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Szczypta mielonego kminu rzymskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/2 papryczki chili
  • Sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 200 ml. mleczka kokosowego
  • 1 mango
  • Natka pietruszki lub świeża kolendra

Wykonanie :

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w 2-3cm. kostkę

Posypujemy solą, pieprzem, curry i słodką papryką

Cebulę kroimy w drobną kostkę

Na patelnię wlewamy olej kokosowy, wrzucamy pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i podsmażamy lekko.

Następnie do cebuli dodajemy czerwoną pastę curry, starty imbir, papryczkę chili, kurkumę i kolendrę.

Smażymy aż będzie wyczuwalny mocny zapach

Do podsmażonych przypraw dodajemy kawałki kurczaka i smażymy przez około 10 minut aż kurczak się zarumieni.

Mango obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę i dodajemy do mięsa.

Wlewamy mleczko kokosowe i gotujemy przez kolejne 3-4minuty aż uzyskamy kremowy sos.

Podajemy z ryżem.


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.