Pyszna, wiosenna zupa z młodych warzyw.
Składniki :
1 duży pęczek botwinki ok. 700g.
3 marchewki
1mała cebula
Kawałek pora
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 litr bulionu warzywnego
1/4szklanki śmietanki 30%
3 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
2 szczypty cukru
Świeży koperek
Przyprawy:sól, pieprz
Wykonanie :
Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki.
Łodygi i liście kroimy w kostkę
Buraczki obieramy i również kroimy w małą kostkę
Por, cebulę i czosnek kroimy i podsmażamy na maśle
Do przesmażonych warzyw wlewamy bulion
Gdy się zagotuje wrzucamy marchewkę, buraczki i łodygi.
Gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut aż warzywa zmiękną.
Gdy warzywa są miękkie dodajemy sok z cytryny lub ocet i 2 szczypty cukru.
Następnie dodajemy pokrojone liście i gotujemy cały czas na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Do gotowej zupy wlewamy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy pokrojony koperek
Osobno gotujemy jajko na twardo, ziemniaki i podajemy z zupą.
Dodam, że ziemniaki można pokroić w kostkę i gotować w zupie.
W moich stronach i moim rodzinnym domu ta zupa zawsze była i jest podawana z ugotowanymi i tłuczonymi ziemniakami, okraszonymi podsmażonym masłem z cebulą.
