Składniki :
- 1 duża główka kapusty włoskiej
- 80 g. sypkiego ryżu
- 800 g. mięsa (łopatka, karkówka, schab)
- 1 duża cebula
- 1 łyżka masła
Przyprawy:
- 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, czubata łyżka majeranku
Wykonanie:
Ryż gotujemy, odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Mięso mielimy w maszynce na sitku o drobnych oczkach.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle
Do mięsa dodajemy wystudzony ryż, podsmażoną cebulę i przyprawy.
Wyrabiamy najlepiej dłonią, aż wszystkie składniki się połączą.
Z kapusty odrywamy grube, twarde liście
Nacinamy nożem wokół głębia
W dużym garnku gotujemy wodę i wkładamy kapustę
Gotujemy aż liście lekko zmiękną
Stopniowo odkrawamy ugotowane liście
Z każdego liscia odkrawamy nerw czyli zgrubienie wzdłuż liścia
Na liścia nakładamy farsz i zwijamy gołąbka
Przygotowane gołąbki układamy ciasno w rondlu.
Zalewamy do połowy wodą z gotowania kapusty lub bulionem warzywnym.
Jeśli zalewam wodą z gotowania kapusty, to lekko solę i pieprzę lub dodaję domową kostkę rosołową.
Nakrywamy pokrywką i gotujemy na małym ogniu przez 30-40 minut.
W czasie gdy gołąbki się gotują przygotowujemy sos pomidorowy
Składniki na sos pomidorowy:
- 1 ząbek czosnku
- ćwiartka małej cebuli
- 3 łyżki oliwy
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- Szczypta cukru
- Sól, pieprz
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- 1/2 szklanki wody z gotowania gołąbków
- 1/2szklanki śmietanki 30%
- Koperek
Wykonanie:
Na oliwie podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek
Dodajemy passatę, szczyptę cukru, sól, pieprz i lubczyk
Gotujemy na małym ogniu przez 10minut
Z ugotowanych gołąbków odlewamy pół szklanki wody i wlewamy do sosu pomidorowego
Gdy się zagotuje wlewamy śmietankę.
Doprawiamy jeśli jest taka potrzeba i dodajemy pokrojony koperek.
Gotowym sosem polewamy gołąbki
