Słodkie bułeczki nadziewane kremem i śmietaną, to miękkie jednoporcjowe kęsy zwykle obecne w imprezowych bufetach.
Są lekko słodkie, bo ciasto zawiera cukier.
Te miękkie bułeczki mają delikatny smak, dzięki nadzieniu z budyniu i bitej śmietany. Polecam przygotować podwójną porcję, gdyż znikają w oka mgnieniu.
A jeśli zostaną, nie martw się, te pyszne bułeczki można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku.
Składniki na ciasto:
- 125 g. maki 00
- 100 g. mąki „Manitoba”
- 40 g. cukru
- Szczypta soli
- Kilka kropel esencji waniliowej
- 85 g. ciepłego mleka
- 40 g. ciepłej wody
- 10 g. swieżych drożdży
- 40 g. miękkiego masła
Przygotowanie :
Do misy robota wsypujemy mąki, cukier, sól i wanilię.
Mieszamy na najniższych obrotach robota,
Dodajemy rozmieszane w lekko podgrzanym mleku drożdże, ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto.
W czasie wyrabiania dodajemy kawałeczki miękkiego masła i wyrabiamy do uzyskania elastycznego ciasta.
Gotowe ciasto nakrywamy folią spożywczą i ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2godziny aż potrójnie zwiększy swoją objętość.
W czasie gdy ciasto wyrasta przygotowujemy krem:
- 250 ml. mleka
- 2 czubate łyżki cukru
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- Ziarenka z połowy laski wanilii
- 250ml.śmietanki kremówki
W rondelku mieszamy cukier ze skrobią i ziarenkami wanilii, dodajemy powoli mleko i mieszamy aby nie było grudek.
Stawiamy na palniku i gotujemy na średnim ogniu, cały czas mieszając aby powstał budyń.
Gotowy budyń nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu i odstawiamy do wystudzenia.
Śmietanę ubijamy na sztywno i łączymy z wystudzonym budyniem (budyń należy rozetrzeć mikserem przed połaczeniem ze śmietaną)
Delikatnie mieszamy szpatułką aż uzyskamy pyszny i bardzo puszysty krem.
Gotowy krem nakładamy do worka cukierniczego i wkładamy do lodówki.
Teraz zabieramy się za wyrośnięte ciasto które dzielimy na 20malutkich 20-21 gramowych kawałków.
Z każdego kawałka formujemy malutką bułeczkę i układamy na papierze do pieczenia.
Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5godz.
Po tym czasie pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 175 stopni góra dół bez termoobiegu przez 8-10minut aż ładnie się zarumienią ale nie mogą być zbyt spieczone.
Jeszcze ciepłe nadziewamy przygotowanym wcześniej kremem.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
