Wykonanie tego ciasta zaczynamy od przygotowania orzechów i żurawiny
- 150 g. orzechów
- 50g. suszonej żurawiny lub rodzynek
- 1 szklanka rumu.
Orzechy kroimy dość drobno, dodajemy pokrojoną żurawinę i zalewamy szklanką rumu.
Pojemnik zamykamy i odstawiamy w ciemne miejsce na 24 godziny.
Przygotowujemy ciasto czekoladowe:
- 4 jajka
- 3/4 szkl.cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżki kakao bez cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
Białka oddzielamy od żółtek ubijamy na sztywną pianę.
Stopniowo, powoli wsypujemy cukier cały czas ubijając.
Ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści, po czym dodajemy żółtka i olej, ubijamy przez chwileczkę tylko do połączenia żółtek i oleju z pianą.
Wyłączamy robot i partiami dodajemy przesianą mąkę, proszek i kakao.
Bardzo delikatnie i dokładnie mieszamy rózgą lub łopatką aby nie było grudek mąki.
Ciasto wykładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 25x19cm i wkładamy do nagrzanego wcześniej piekarnika.
Pieczemy przez około 25 minut w temp. 180stopni. Grzałka góra/ dół.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone, przed tym czasem nie otwieramy piekarnika aby ciasto nie opadło.
Upieczone ciasto zostawiamy aby wystygło.
Przygotowujemy krem czekoladowy :
- 500 ml. mleka
- 120 g.cukru
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 budyń czekoladowy
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 100 g. gorzkiej czekolady
- 2 łyżki kakao
Jajko i żółtko rozcieramy z cukrem, dodajemy łyżkę mąki, budyń czekoladowy w proszku, kakao i pół szklanki mleka. Ucieramy na jednolitą masę bez grudek.
Pozostałe mleko gotujemy, wlewamy do przygotowanej masy i energicznie mieszamy. Gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając aż powstanie gęsty budyń.
Budyń zdejmujemy z ognia i dodajemy 100 g. pokrojonej czekolady. Mieszamy aż się roztopi.
Tak przygotowany budyń nakrywamy folią spożywczą tak aby dotykała budyniu na tzw. „styk” i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
200g.masła ucieramy do białości i dodajemy po łyżce zimnego budyniu cały czas ucierając.
Gdy masa jest utarta dodajemy orzechy i żurawinę które moczyliśmy przez 24godz.w rumie.
Szpatułką mieszamy aby połączyły się z masą.Jeśli są zbyt mokre odsączamy wcześniej na sitku i rumem możemy naponczować biszkopt czekoladowy.
Biszkopt czekoladowy przekrawamy na połowę
Na pierwszy blat nakładamy masę, przykrywamy drugim blatem, dociskamy i wierzch polewamy polewą czekoladową.
Polewa czekoladowa:
- 80 ml. śmietanki kremówki
- 100 g. czekolady
Śmietankę podgrzewamy ale nie może się zagotować, wyłączamy palnik i dodajemy pokrojoną czekoladę.
Mieszamy aż powstanie jednolita polewa.
Wylewamy na ciasto i odstawiamy do zastygnięcia.
Ciasto wstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na całą noc.
