Składniki :
- 500 g. boczniaków
- 1 duża marchewka
- Kawałek korzenia selera
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- Kawałeczek imbiru (około 2cm)
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- 5-6 łyżek oliwy
- l litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 płaska łyżka mąki
Przyprawy:
- sól, pieprz
- Liść laurowy
- 1 czubata łyżka majeranku
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 2 szczypty pikantnej papryki (ilość najlepiej dopasować wedle własnego gustu)
- Natka pietruszki
Wykonanie :
Boczniaki oczyścić i pokroić w podłużne paseczki
Marchewkę, korzeń selera, imbir zetrzeć na tarce o grubszych oczkach
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kosteczkę
W garnku podgrzać 3 łyżki oliwy, dodać starte i pokrojone warzywa i smażyć przez około 5minut aż warzywa zmiękną
Do warzyw dodać passatę pomidorową i smażyć przez kolejne 5minut
Następnie dodać pokrojone boczniaki i wlać bulion.
Dodać listek laurowy i resztę przypraw.
Gotować razem przez 10minut.
Pozostałą oliwę rozgrzać na patelni i dodać mąkę.
Mieszać aż uzyska bursztynowy kolor i w ten sposób powstanie zasmażka.
Do zasmażki wlać chochlę gorącej zupy i dokładnie wymieszać aby nie było grudek, jeśli będzie zbyt gęsta dolać jeszcze gorącej zupy.
Zasmażkę wlać do zupy i zagotować.
Jeśli jest taka potrzeba doprawić do smaku.
Posypać pokrojoną natką pietruszki i podawać z chlebem.
