Składniki na ciemne ciasto :
5 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oleju słonecznikowego
Składniki na masę serową :
1kg. twarogu półtłustego
1 szklanka cukru
5 jajek
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki oleju slonecznikowego
Otarta skórka z małej pomarańczy.
Wykonanie ciemnego ciasta:
Białka oddzielić od żółtek
Z białek ubijać pianę
Do sztywnej piany dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając
Ubijać długo, aż pianą będzie gęsta i lśniąca a cukier całkowicie się rozpuści.
Zmniejszyć obroty robota, dodawać pojedynczo żółtka i ubijać do momentu aż połączą się z pianą.
Następnie wlewać powoli olej i również ubijać na małych obrotach do momentu wmieszania się w pianę.
Wyłączyć robot i partiami wsypywać przesiane mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia.
Mieszać bardzo dekikatnie szpatułką lub łyżką drewnianą do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
Dno blaszki o wymiarach 20x20cm.wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć ciasto.
Piec w nagrzanym wcześniej piekarniku w temp. 180 stopni przez około 30minut.
W czasie pieczenia nie otwierać piekarnika gdyż ciasto opadnie.
Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone,
Po upieczeniu zdjąć papier i odstawić do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej :
Żółtka oddzielić od białek
Białka zostawić gdyż ubijemy z nich pianę
Żółtka utrzeć z cukrem do białości
Ser zmielić trzykrotnie i dodawać do utartych żółtek
Następnie dodać budynie, olej i otartą skórkę z pomarańczy.
Ucierać tylko do momentu połączenia się skladników.
Z białek ubić pianę i delikatnie wmieszać w masę serową.
Gotową masę serową przełożyć do worka cukierniczego
Złożenie ciasta:
Wystudzone ciemne ciasto przekroić na połowę aby uzyskać 2 blaty.
Obydwa blaty pokroić na w miarę równe paseczki.
Blaszkę na której piekliśmy ciemne ciasto wyłożyć papierem tak, aby papier przykrył boki
Ułożyć w równych odstępach pokrojone paseczki ciasta.
Pomiędzy paski ciemnego ciasta nakładamy masę serową.
Następnie nakladamy drugą warstwę na przemian :paski ciemnego ciasta na masę serową a na ciemne ciasto nakładamy masę serową.
Powtarzamy czynność aż do uzyskania 4 warstw.
Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 35-40minut w temp 170 stopni.
Po upieczeniu zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do wystygnięcia.
Wierzch ciasta polewamy polewą czekoladową i dekorujemy wiórkami kokosowymi.
Polewa czekoladowa :
100 ml. śmietanki kremówki
150g.gorzkiej czekolady
Śmietanę podgrzać, ale nie może się zagotować
Zdjąć z palnika i dodać pokrojoną czekoladę.
Mieszać aż powstanie jednolita polewa.
