Mówi się, że najlepsze pomysły rodzą się z błędów.
Nawet w kuchni pewne błędy przyniosły komuś sukces.
Przykładem jest „Ciasto Caprese” , deser wymyślony przez Carmine Di Fiore około 1920 roku, który zapomniał dodać mąki do mieszanki.
Reszta, jak mówią, to historia.
I faktycznie tort Caprese podbił serca wielu ludzi od czasu tego fatalnego błędu, do tego stopnia, że stał się jedną z ikon tradycyjnego ciasta Kampanii.
Od wyspy Capri, na której się narodziło, po Wybrzeże Amalfi, gdzie również można skosztować słynnych cytrynowych przysmaków, ciasto Caprese jest najpopularniejszym deserem w cukierniach.
I tak postanowiłam zdradzić wszystkie sekrety, aby móc zrobić ten przysmak włoskiej kuchni w domu. Oto kompletny przepis: Ciasto z migdałami „Caprese”
Składniki :
- 3 jajka
- 185 g. migdałów bez skórki
- 125 g. masła
- 125 g. gorzkiej czekolady
- 125 g. cukru
- Otarta skórka z pomarańczy
Przygotowanie :
Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i wystudzić.
Połowę cukru utrzeć z żółtkami i skórką pomarańczy,
Dodać roztopione masło z czekoladą
Następnie drobno posiekane migdały
Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem i wmieszać delikatnie w ciasto.
Dno baszki lub tortownicy o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć przygotowane ciasto.
Włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika i piec ok.35minut w temperaturze 180 bez termoobiegu.
Wystudzić i posypać cukrem pudrem.
